來自日本的天然發酵美味─鹽麴
What is Shio Koji?
「鹽麴」是純粹以得獎的越光米飯、鹽、水與米麴菌發酵製作而成的天然調味料，在日本被公認為「魔法調味料」。
在發酵過程中會自然產生三種關鍵酵素：澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶，能幫助食材更加鮮嫩、多汁，並提升食材原有的鮮甜風味，讓肉類與海鮮都更加美味。
蛋白酶軟化纖維
鹽麴中的蛋白酶自然分解肉質纖維，讓魚肉口感更加細嫩滑順，即使簡單料理也能展現高端餐廳的質感。
無添加的天然嫩化
不需要任何人工嫩精或添加劑，純粹依靠發酵酵素的力量達到嫩化效果，更健康、更自然、更安心。
消除腥味·鎖住鮮味
鹽麴的發酵特性能有效去除海鮮腥味，同時保留並提升食材本身的天然鮮甜，讓每一口都更純粹。
天然防腐·延長鮮度
鹽麴本身具有天然的防腐特性，在保持食材新鮮度的同時，讓海鮮不需過多添加物也能維持最佳品質。
