WHAT IS HIRAMASA
澳洲帝王鰤魚(極品青魽)
-王者之王，極品中的極品
由南澳洲頂級永續海鮮品牌「純淨海洋公司 CleanSeas」，於斯賓塞灣(Spencer Gulf)低溫純淨海域所養殖的黃尾鰤，學名 Seriola lalandi。
平政鰤魚
Hiramasa
這是日本對「黃尾鰤」的稱呼。在日本料理中，它與鰤魚（青魽，Buri）、間八（紅甘，Kanpachi）並列為三大頂級白肉魚（青物）。
Kingfish
英文俗名
澳洲與紐西蘭當地對此類魚種的泛稱，也是帝王寒鰤魚（平政鰤魚）在西方餐飲市場上最廣為人知的稱呼。